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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《快叫我爸爸[快穿]》第18章 一对败家子（一）(第2/3页)
午晚上的正餐不行，那么多炒菜得颠勺，他这儿用的是古法铸铁锅，因为这种锅炒出来的菜香，有以前的味道，同样的，这种锅也很重，一天下来，手腕疼到举不起来。
有一次颠勺的时候，宿全根差点没拿住，锅砸到地上，将地面的瓷砖都给砸裂了。
苗银花比老伴年轻一些，可她更甩不动那个铁锅，而且她的手艺也没有宿全根来地好，当年宿全根老子可是国营餐馆的大厨，西江的一些老饕都知道宿家那位老爷子，可惜啊，那位老爷子也是宠孩子的，没肯让宿全根从小苦练童子功，到后来老爷子去了，宿全根也就学了点皮毛。
不过就这样，宿全根的手艺也足够折服附近的邻里，秒杀那些寻常的快餐店，要不然，宿家小食铺也不会在这城中村里屹立几十年不倒。
宿傲白是被一阵骨头汤的香味给唤醒的。
睁开眼，看着周围有些陌生的布置，他意识到自己已经来到了新的世界。
原身的记忆里很快被接收，几分钟后，他揉了揉太阳穴，从床上起来，往楼下走去。
现在是中午十一点，小食铺里已经坐了三三两两的客人，苗银花拿着个本子记录他们要点的菜，宿全根则是在后面的厨房里忙活。
因为生意好，他们雇佣了一个租住着他们家房子的外地女人，对方的男人在工地里工作，因为两口子将老家的两个孩子接过来念书了，开销比较大，于是每天中午和晚上她都会来铺子里打杂。
主要是负责洗菜切菜以及最后帮着老头老太太一块洗碗打扫厨房，一个月三千五，这样的工资不算高，但是老两口允许她将当天剩下的一些菜鱼蛋肉带回家，因为宿家小食铺只卖当天新鲜运到的食材，这样一来，家里就能省下不少伙食开销，而且还离家近，于是那个女人就开始在店里帮忙，一干就是六年多。
“儿子起来啦，洗脸刷牙了没？后厨里给你留了一份早餐呢，你要是不想吃早餐，就让你爸给你简单炒俩小菜对付两口。”
看到儿子从楼梯上下来，苗银花赶紧叮嘱了两句。
做餐饮的吃饭时间都不太规律，老两口和帮厨的午饭基本上都是在一两点以后客人比较少时解决的。
一部分时候，原身和儿子和也二老一块用餐，不过大多数时候都是他们忙里给他们炒几个菜，让他们自己先吃了。
“今天的小排很好，提前泡了血水呢，你要吃，让你爸给你抄一个糖醋小排。”
一旁正点单的客人听见了，赶忙点了一道糖醋小排，老板娘都说好的东西，那必须好啊。
宿傲白点着头，往后厨走去。
宿家小食铺前后装修过好几次，最近一次装修连后厨也给装了空调，因为夏天一到后厨太闷热了，几个灶头同时开火炒菜，那热度，足以将人蒸晕了，因此宿傲白走进后厨的时候，倒也没觉得很饿。
宿全根已经开始炒菜了，帮厨妇女忙着切菜，他之前闻到的香味是从灶上炖煮的两个大瓦罐里传来的。
“起啦。”
宿全根用余光瞅了眼儿子。
“吃啥？”
趁现在还不忙，赶紧给儿子做了。
“我还不饿。”
宿傲白摆了摆手，原身凌晨四点才睡，睡觉前点了一份烧烤，一份炒饭，还喝了一罐啤酒，这会儿并不怎么饿。
见他这么说，宿全根也没催他吃饭。
宿傲白巡视了一圈后厨，进门左边靠墙一共五个灶台，两个灶台上炖着汤水，一个灶台上是一锅烧开的水，偶尔有人点蒸菜，就往上加蒸笼，随时就能开锅蒸，还有两个灶台是专门用来做炒菜的，忙的时候，老头要一人兼顾两边。
后厨并不大，但打扫的很干净，厨房中间是一张长条桌，桌子上摆满了各式各样的调味料，以及洗干净的盆子。
炒好的菜也会放在这张桌子上，等苗银花过来的时候端出去。
宿傲白随意地在厨房溜达着，宿全根也不求这个儿子能帮上什么忙，干脆没搭理他，帮厨的妇女更加不会说什么了，只是在低头洗菜的时候，用鄙视的目光偷偷瞅了他两眼。
她家可不能养出这种废物点心，多大的人了还啃老，没出息。
宿傲白踱步来到了炖着那两锅汤水的灶头前，掀开锅盖看了眼里面炖着的汤品。
一锅是黄豆猪脚汤，还有一锅是番茄蛋花汤。
宿家小食铺每天只上两种炖汤，一种是免费的，只要点了菜都能送一碗，还有一种是花钱买点，价格也不贵，按照汤品的品类，一份在5-12之间，如果是一大家子一块吃饭，可以点大碗的，比如眼前这个黄豆猪脚汤，一大碗也就38，比外面餐馆里划算多了。
猪脚是一大早就炖上的，皮肉都已经炖烂了，很多地方黄豆炖猪脚都是炖菜，吃的是猪脚和浓稠的底汁儿，但西江这儿吃更多是喝汤，黄豆猪脚汤不喜欢提前用酱油炒猪脚，他们炖猪脚汤喜欢炖原味儿的，汤色浓白，那就是成功了。
砂锅底下小火咕咚着，黄豆随着气泡在锅里翻涌，之前他在楼上嗅到的就是这股香味。
宿傲白拿了个小碗，用一个干净的勺子盛了点。
汤还有些汤，因为还没有加盐调味的缘故，味道有些清淡，不过这个时候能吃出它的本味。
宿傲白咂巴了一下嘴巴，将碗里的猪脚汤喝尽。
“这孩子，还没加调料呢。”
宿老根刚炒好一道菜，看儿子喝了碗没滋没味的猪脚汤，连忙又拿了一个碗，在碗底加了点盐和鸡粉，要给他再盛一碗。
“爸，我自己来。”
宿傲白摆了摆手。
“你这孩子，真让人操心。”
宿全根不太放心地看了他几眼，刚好这个时候苗银花又在厨房外喊新单了，眼见生意开始忙起来了，宿全根也只能叮嘱儿子几句，就去忙活炒菜了。
宿傲白往身后的那堆调料看去，拿了几颗茴香，一点冰糖以及盐和鸡粉，然后将手里的这些调味料倒进炖汤的砂锅中，用汤铲搅和了一下。
这锅汤的问题并不大，炖的时常足够，食材也新鲜，但还有一些值得改进的地方。
猪蹄本身是不太干净的食材，事先处理的不好容易留下味道，宿全根对于猪蹄的处理还是有些粗糙的，还有那黄豆，提前泡发的时间不够，豆腥味比较明显。
汤已经炖好了，这些问题现在已经很难改正了，只能通过后期的调味弥补。
调味的量是一个很难把握的东西，特别是这种分量很大的大锅菜，经验老道的大厨都有可能会失手，这就是为什么以前吃农村流水席，同样的厨子，偶尔做咸了，偶尔做淡了的原因。
当然，这得先排除一部分人本身的吃口偏淡便咸，大锅菜照顾的是绝大多数人的口味。
宿傲白曾经一世被当作大酒楼继承人、厨王传承者培养，香料，调味，是他从懂事起就开始接触的东西，在他短暂的人生里，大半的时间都在厨房度过，为此他甚至没有上过学，课业全都是在练厨的间隙由家教教授的。
要不是后来遇到了一个能将蛋炒饭炒出金光来的挂逼，他会登上厨艺的最高奖台。
不想那些不开心的事了，因为严格算起来，他现在也是个挂逼，以前恨那些开挂的人，等自己开了挂后发现，诶呀妈，真香！
茴香一下锅，香味立马变得更加复杂了，过重的香料会掩盖食材本身的味道，但适量的香料可以中和食材本身的
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