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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《青森小馆》30-40(第6/15页)
虾肉要打到黏腻的程度才能?团成很?好的球状，阿恬抹了把额头上的汗，加了把劲。
“你?要不要吃芝心虾球啊？”敲打完虾肉准备团球的时候，阿恬忽然问。
“吃！当然吃！”芝士控对这样的提议无法自拔，黄筱云端着给阿恬的果汁，杯子差点飞到天花板去。
阿恬了然，将?虾泥与碎虾肉放入盆中，加入鸡蛋清、淀粉、盐和胡椒粉，使劲搅拌，等上劲以后?，基础准备便大功告成了。
盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏定型，阿恬去后?院的水盆里，逮了那条三斤的鲷鱼。
那条鱼活蹦乱跳，只提鱼尾根本拿不住，阿恬只好抠着鳃的部?位，才让它乖乖躺在菜板上。
鲷鱼需得?新鲜才好吃，不然吕冰他们应该也会将?这条鱼也给宰了。
敲晕鲷鱼，刮鳞、去掉内脏和脑袋里不能?吃的部?分，洗干净之后?，砍掉鱼头，之后?便是?去皮去骨的工作。
去皮去骨是?个技术活，一时之间，整个青森小馆里除了水声，就没了别?的声音。
黄筱云见阿恬心无旁骛的一点点片鱼皮，手底下整理的动作都变得?轻手轻脚，怕一个不小心打扰了阿恬的专注力?，弄不到漂亮的鱼肉就太不划算了。
鲷鱼的鱼刺不算多，去除起来还算比较省事，阿恬仔仔细细用手摸了好几遍，确认挑干净后?，才直起腰，长?舒口气。
鱼骨、鱼皮以及鱼肉三者已经分离，鱼刺又被挑干净，晶莹粉嫩的两条鱼肉摆置在板子上面。
光是?看着，就流口水。
阿恬想了想，换了一把小一点的菜刀，薄薄的片了一片鱼肉下来。
“大花，来尝尝。”说着，将?捏着鱼片递了过去。
黄筱云两眼放光的凑了过来，嘴巴一嘟将?鱼片吸入嘴里，一双眼睛立刻变成了探照灯。
“好鲜！”她嚎叫。
鱼肉紧实有弹性?，从水里拿出来，还没有被暑热染透，肉质冰冰凉凉，清清甜甜。
像夹杂了花香与冰雹的风略过心间，整个人都清爽通透了起来。
“那，要吃点生鱼片吗？”阿恬也尝了一小片，然后?征求黄筱云意见。
“阿恬你?不讲武德。”黄筱云一张脸瞬间纠结成抹布样。
这样鲜嫩的程度，涮起来肯定也很?好吃！！火锅无法被取代的独特美味和生鱼片原本的鲜美味道开始拔河。
然而，象征终点的红绸一直没有更偏向哪一边一点。
“哦，忘记说了，蘸料也是?咱们自己调的。”阿恬说着拿出一瓶麻酱，“你?看，村民自己敲出来的麻酱，虽然不是?二八酱，但它里面有芝麻。”
黄筱云透过玻璃瓶看去，果然如阿恬所说，里面除了平时见到的将?褐色的粘稠酱汁，还有满满的芝麻在里面。
芝麻的香气，即便透着瓶子，也会从盖子的边缘渗透出来，飘入黄筱云的鼻孔。
“就用这个调麻酱，放上生抽、海鲜酱汁、耗油、韭菜花、腐乳汁和糖，辣椒油一会儿也自己炸，吃多少自己放，醋也是?。”阿恬说着又从冰箱里拿出一个瓶子，“我这儿倒是?有一瓶花生酱，也带上，你?要是?觉得?差味道，可以加点。”
黄筱云盯着两个玻璃瓶，吞了一口口水。
“来到青森之后?我一直吃这个麻酱，芝麻的味道浓郁了好几倍不说，咯吱的口感也提升了麻酱的层次。”阿恬回想着味道，“咱们平时的麻酱吃多了不是?有点糊嘴嘛，这个就完全不会，越吃越香，有点像嚼芝麻叶。”
“用它制作的蘸料，不敢说有外面买的那种袋装的鲜，但淳朴的味道绝对不会有那种吃多了厌恶的感觉。”阿恬又介绍了几句，然后?问，“所以你?决定了吗？要是?吃生鱼片的话，我现在就片啊。”
“留着涮鱼片吃！！”这次，黄大花毫不犹豫的做出了选择。
阿恬听?完笑了，转身继续处理鲷鱼片去了。
没发?现自己被忽悠了，黄大花带着MAX的期待值，去后?院割香菜去了。
片了一些半厘米厚的鱼片用来涮，之后?的鱼肉便开始打鱼泥。
制作工艺与虾泥差不多，只不过鱼肉比虾肉要松软一些，不用那么费劲。
鱼肉打成泥之后?放入碗中，加入葱姜水、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐以及胡椒粉，使劲搅拌上劲，封口放入冰箱内冷藏。
之前的虾滑冰好了，阿恬拿了出来，又拿出来一袋芝士碎开始做虾丸。
制作虾丸以及鱼丸，只用手和勺子就够了。
食指和拇指圈起来挤出虾球，再戳一个洞放入芝士碎，再度团成圆球，一个芝心虾球就做好了。
阿恬做了一些普通的虾球，又做了一些芝心虾球，之后?摆在透明的塑料菜板上，放入冰柜冷冻起来。
做完了这些，鱼丸也冰好了，同?样的步骤做了芝心鱼丸和普通鱼丸，今日火锅局的重头戏算完成了一半。
鲷鱼的鱼头和鱼骨同?样不能?浪费。
开火，起锅，放入少量的油，待油温差不多的时候，撒上盐，将?鱼肉和鱼骨放入里面煎制。
是?的，火锅的锅底，阿恬从一开始就没有打算用清水锅，鱼头和鱼骨这样精华又美味的东西，怎么可以就这样被丢弃。
因为野外条件有限，鱼头和鱼骨要提前煎制出来，然后?带去露营地用山溪熬制。
阿恬曾一度纠结要不要放蘑菇提鲜，最?后?得?到的结论是?——算了。
水鲜的鲜美度，除了盐巴之外，大概不需要任何味道的陪衬。
蘑菇虽然也很?新鲜，倒不如独自做成锅底更能?显示美味，如果因为味道的碰撞让双方?都失去了独特的美味，便得?不偿失了。
鱼头和鱼骨煎得?焦黄，阿恬关了火，搭出来晾在一边，然后?开始调蘸料。
那边，黄大花自认为做完了全部?的准备工作，将?晚上需要用到的食材分类放好。
“我们怎么带啊？”黄筱云四下看了看，没发?现可以盛放的容器。
阿恬给她拿出一大堆可降解的保鲜袋：“装这里面，然后?这个柜子里还有一次性?碗筷，你?也拿出来。”
后?勤组长?黄筱云再次忙碌了起来，连她自己都没发?现，她一直在忙，却没抱怨过一句，还乐此不疲。
将?所有前期工作做完，连太阳的光都没那么足了。
阿恬看了眼时间，她们得?赶紧走了。
拿出保温箱装上准备好的冰块，阿恬将?桃芷酒、蜂蜜酒以及啤酒放到里面，又放了两个玻璃杯。
借来的电动小三轮再次派上用场，两人将?所有的东西都搬到上面，一个人驮着山另一个驮着饥肠辘辘奔向溪水边。
黄筱云惊讶她们这一顿要带上的东西只丰富，不过后?来想想，连鱼丸虾丸都自己做了，架锅生火肯定也是?自己来，也就不纠结驮的事一座山还是?贪吃的执念了。
她跟着阿恬一路骑行在青森里，树木和苔藓的霉气在暑热中蒸腾，她却不讨厌这个味道。
傍晚的风少了点热气，吹在身上还是?挺舒服的。
一边欣赏风景，想象中的精灵妖怪在脑海的森林中跑了好几圈的时候，目的地到了。
黄大花第?一次看这样原生态的山溪，一时之间被浓厚的绿意与清澈
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