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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《汴京冷饮铺（美食）》80-90(第9/17页)
每一个步骤都做得认真?不?已，谷晓星将炉灶升起文火，再将那几样干果按大小?顺序放入锅中。
先是核桃，等核桃表面被烘出焦金色，再放入花生。
随着花生被烘熟，表面红皮也渐渐碎落，像是朱漆淅淅沥沥剥落的雕梁，不?甚美观。
可是谷晓星又牢记娘子说过，这花生的红皮才是最好的补品。而且它们比纸还薄，加在糕饼当中也不?影响口感?，一定要保留。
等花生也炒熟，谷晓星最后?又加了芝麻，此时就可灭了灶火，只靠着锅底的余温将芝麻炒熟。
谢辉已经完全沉浸在炒坚果那种?温暖的浓香中。
“虞掌柜，这做的又是什么？”
“令伯母不?是说喜欢那葡萄奶酥酥脆的口感?吗？因此我们做一道花生酥。”
若真?要说酥脆，谁能比得上这些坚果呢？
于是，这一锅以花生为主的坚果被谷晓星碾碎。
并不?需要完全碾到细细碎，粗细结合才是最好。由于坚果颗粒粗细不?同，烤出来才会尤其酥脆。
这花生酥成品虽看起来其貌不?扬，实际上却是一道奢侈的甜品。
单看此时虞凝霜不?要钱似的，拼命往里加糖和?油便可得知。除了坚果，这花生酥的原料中居然只有糖、油和?面粉这三样。
而且油的用量极大。
可正是这足够的油脂，才能让其酥脆更上层楼。
这样离谱的食材比例，加上没有水这种?最佳粘合剂，所以这些食材最后?不?能真?正成团，需要捏起一团，使劲一攥，将它们暂时用油脂合到一起。
这一回，谢辉好像终于找到了他的赛道。他在虞凝霜的指导下攥出一个个核桃大小?的面团，再将其稍稍压扁，方便烤熟。
等将这一盆面胚都捏成型，谢辉油汪汪的手上全是丰醇的油脂和?坚果香气，他甚至想舔一口，到底忍住了，改为直接捏起一团儿塞进嘴里。
这胚子中只有那点面粉是生的，其他东西都可以直接吃，他这做法无?可厚非，只是看起来特别莽撞有趣。
虞凝霜被逗得笑个不?停。
那一边，郭阿婆已经将烤炉升起。很快，一大盘乖乖排好的花生酥就入了烤炉。
香味在热气的加持下被完全激发，整个小?院都弥漫着醉人?的浓香。
隔壁的米行掌柜仿佛顺着香味儿就过来了。
米行掌柜一进院子，照例热情无?比地?先和?虞凝霜一顿寒暄，而后?才说明了来意?。
“虞掌柜呀。”她期待不?已地?问，“上回你说的，想和?我合作开个糕饼铺子那话，还算数吗？”
虞凝霜答：“当然。”
花生酥、筹备新店
就?在?虞凝霜先去果?子?行查看柿子?、再在冷饮铺接待姜阔的那繁忙一天, 她其实还有第三位商谈的对象——就是隔壁这一位米行掌柜。
米行掌柜姓“梁”，街坊邻居都亲热地称其为梁大娘。
梁大娘白胖的脸犹如一个刚出锅的大馒头，充分彰显了?其米行掌柜的富足身份。
梁大娘为人热情, 之前一直和虞凝霜相处得不错。
而自从?官酒务一役，冷饮铺不仅绝处逢生，还开始冲天腾飞之时，她更是显露出异于常人的商业直觉和超高情商，越发和虞凝霜亲近起来。
三天两头，她前来打招呼送些上等的干果?炒货，且对虞凝霜制作各种糕饼尤其关注, 总说一定要在?她家采买米粮, 质量绝不用虞凝霜担心。
今日?她也是来送一些栗子?。
一进后院, 就?被浓烈的花生酥香气击倒了?。
“哎呀呀呀呀！”
她几乎要流出口水来, 两眼放光地?看着虞凝霜将花生酥从?烤炉取出。
还是那句话，食材中?只有面粉是生的, 因此只烤了?不足一刻钟, 这花生酥就?可出炉。
“要晾凉之后才最为酥脆。”
虞凝霜一边与虎视眈眈的众人说，一边又将那烤年糕的浆糊放进了?炉子?, 并遣谷晓星去泡一壶红枣茶来。
正好可以?与梁大娘一同品尝, 顺道?商谈那开糕饼铺子?之事。
糕饼铺子?这一想法, 早在?被要求单独售卖桂花米糕之时，就?已在?虞凝霜心中?隐隐发芽。
与姜阔合作四季糕，则更让这一想法茁壮成长。
而最终让这一想法彻底开花结果?的, 则是食客们无意的惋惜——
正在?售卖当中?的桂圆红枣茶和黑芝麻核桃糊都非常受欢迎。
然而只要一想到下一个节气, 这两种饮品就?会下架, 食客们难免叹惋连连。
其中?有一位特别喜欢吃那黑芝麻糊，不仅每次来铺里都要吃, 还会再点两碗带走。
“不是冷饮也好，倒是更方便外带。”那一位食客当时这样说，“掌柜的，你要是卖这芝麻糊粉，可一定要和我说啊。”
说者无心，听者有意，虞凝霜一想，对呀！
冲调黑芝麻糊的，是她早就?准备好的黑芝麻粉兑熟糯米粉；冲调桂圆红枣茶的，也是早已熬制好、能?长久储存的红枣膏。
——这都是稍微包装一下，就?可以?直接售卖的半成品速食。
想来冷饮铺中?每一样吃食都是虞凝霜反复实验才设计出来的，如果?只卖一个节气……长久看来确实太亏了?，应该将它们的价值压榨到极致才对。
开一个糕饼店来卖这些东西?，就?刚刚好。
而且从?虞凝霜的市场调研来看，只需十?几样糕饼蜜饯，就?足以?撑起一家糕饼铺子?。
又因糕饼的甜蜜精致，因此利润极高，更重要的是所需人手也不多、地?界也不大，甚至不像这冷饮铺一般，还需要刷碗洗碟，备水备茶，有无数需要考虑的杂事。
可以?说，如果?虞凝霜想在?短时间内开启一家新?的店铺，那么糕饼铺无疑是最好的选择。
而且糕饼所需的原材料和冷饮铺高度重合，无非是各种水果?、糖、米面坚果?……
在?这些方面，虞凝霜也已经?有了?合作愉快且稳定的供应商，就?比如这位梁大娘。
“梁大娘，您一直对我极好，从?您那儿买的材料向来也是顶尖的，因此我是真?心想和您合开铺子?。”
虞凝霜亲手给梁大娘倒上一杯热乎乎的桂圆红枣茶，仿佛有琥珀色的香气在?空气中?四散开来。
她又将那花生酥递过去，笑容嫣然，“您再尝尝这个，说不定可以?在?我们铺子?中?卖呢。”
“好好好！”
梁大娘笑得合不拢嘴，赶紧拿起一块。
花生酥的表面自然开裂，组织非常疏松。
这点心娇气得很，一定要轻拿轻放，否则像梁大娘这样，指肚稍微多使那么一点儿劲，都会让它簌簌往下掉渣。
但是，谁会抱怨它过于酥脆呢？
人类啊，可不要不识好歹！
梁大娘几乎有些手忙脚乱忙，用手去接、用嘴去接那花生酥的渣，再将整块一口吞下。
第一个感觉就?是酥。只需上下颚那么轻轻一合，口中?的酥饼尽数碎开，她的颅内都是这细小不绝的碎裂声，听着就?觉得心情愉悦。
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